Casto
Casto

FUERA DE CARTA

Katsu sando (sándwich japonés) de panceta a baja temperatura con mayo de hierbas y sus jugos (2ud)  14

(Gluten, soja)

CASTØ FRÍO

Ensalada de burrata con cherries asados y pesto de albahaca 🌱 13

(Lácteos, frutos secos)

Ensaladilla cremosa con atún marinado 12,50
(Huevo, pescado, lácteos)

Tartar de atún rojo con crema de ajo blanco 16,50

(Pescado, soja, lácteos, frutos secos, gluten)

Steak tartar de solomillo de vaca con tajada crujiente de plátano macho y galmesano 18

(Lácteos, huevo, frutos secos, pescado, sulfitos)

Quesos e ibéricØs

Tabla de quesos 16
(Lácteos)
Jamón de cebo de campo 50% ibérico y tostas con tomate (100 g) 16,50
(Gluten)

CASTØ CALIENTE

Tacos de Cochinita Pibil con cebolla encurtida (3 uds) 11
Sin gluten
Nachos caseros con salsa de queso cheddar, guacamole, pico de gallo, carne picada y jalapeños picantes 12,50

(Lácteos)

Croquetas de cecina (8 uds) 12

(Gluten, lácteos, huevo)

Sándwich de pastrami, cheddar, pepinillo y mostaza 12,50

(Gluten, lácteos)

Alcachofa confitada braseada, romescú, yema y papada ibérica de bellota (2 uds)  14

(Gluten, lácteos, frutos secos, huevo)

Saam de langostino crujiente con kimchi koreano y mayosoja (4 uds) 13

(Gluten, huevo, marisco, pescado, frutos secos)

Espuma de boniato asado con boletus y níscalo, huevo a baja temperatura y aceite trufado 🌱 13,50

(Lácteos, gluten, huevo, setas)

Pepito de pan cristal relleno de secreto ibérico con crema de queso San Simón, rúcula y mantequilla de ajo asado 13,50

(Lácteos, gluten)

Bao de costilla duroc BBQ con lechuga y cebolla crujiente (2 uds) 14
(Gluten, lácteos)
Tataki de picaña madurada con crema de apionabo y setas eryngii 15,50
(Lácteos)

PØSTRES

Torrija de brioche caramelizado con helado de vainilla 6
(Gluten, lácteos)
Tarta de queso con crema de galleta Lotus 6

(Lácteos, huevo, gluten)

Tarta cremosa de chocolate 6

(Lácteos, gluten, huevo)