Casto
Casto

BocadØs

FUERA DE CARTA

Katsu sando (sándwich japonés) de panceta a baja temperatura con mayonesa de hierbas y sus jugos 12

(Gluten, soja)

Espuma de boniato asado con boletus, huevo a baja temperatura y aceite trufado 13,50

(Lácteos, huevo)

Tataki de bavette con crema de apionabo y setas eryngii 15

(Lácteos)

CASTØ FRÍO

Ensalada de burrata con cherries asados y pesto de albahaca 🌱 11,50

(Lácteos, frutos secos)

Sardina ahumada en pan de focaccia con pesto de tomate seco (2 uds) 12

(Pescado, lácteos, gluten, frutos secos)

Ensaladilla cremosa con ahumados y chips vegetales 12
(Huevo, pescado, lácteos)

Tartar de atún con crema de ajo blanco 16

(Pescado, soja, lácteos, frutos secos, gluten)

Steak tartar de solomillo de vaca con lascas de parmesano 17,50

(Gluten, lácteos, huevo, frutos secos, pescado, sulfitos)

Quesos e ibéricØs

Tabla de quesos 15

(Lácteos)
Jamón de cebo de campo 50% ibérico y tostas con tomate (100 g) 16
(Gluten)

CASTØ CALIENTE

Tacos de Cochinita Pibil con cebolla encurtida (3 uds) 10,50
Sin gluten
Nachos con salsa de queso cheddar, guacamole, pico de gallo, carne picada y jalapeños picantes 11

(Lácteos)

Croquetas de jamón ibérico (8 uds) 11

(Gluten, lácteos, huevo)

Sándwich de pastrami, cheddar, pepinillo y mostaza 11,50

(Gluten, lácteos)

Bao de costilla duroc BBQ con lechuga y cebolla crujiente (2 uds) 12

(Gluten, lácteos)
Alcachofa confitada braseada, romescú, yema y papada ibérica de bellota (2 uds)  12

(Gluten, lácteos, huevo)

Pepito de pan cristal relleno de secreto ibérico con crema de queso San Simón, rúcula y mantequilla de ajo asado 12,50

(Lácteos, gluten)

Saam de langostino crujiente, mayo kimchee y crudité de verduras (4 uds) 13

(Gluten, huevo, marisco, pescado)

PØSTRES

Torrija de brioche caramelizado con helado de vainilla 6
(Gluten, lácteos)
Tarta de queso con crema de galleta Lotus 6

(Lácteos, huevo)

Cremoso de chocolate con crumble de café y helado de yuzu 6

(Lácteos, huevo, gluten)